Découvrez la nouvelle recette de Laura Cavelius, bloggeuse chez Diet & Délices – l’équilibre au quotidien : linguine aux champignons, épinards et fromage blanc.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Ingrédients :
– 250 g de linguine (Al dente la salsa)
– 300 g de champignons de Paris frais
– 50 g de pousses d’épinards
– 100 g de fromage blanc
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 1 petit oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Recette :
– Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Emincer les champignons.
– Eplucher, dégermer puis ciseler l’ail, l’échalote et l’oignon.
– Faire cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage, ici 16 minutes.
– Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive l’ail, l’échalote, l’oignon. Ajouter ensuite les champignons. Saler.
– Rincer puis essorer les pousses d’épinards.
– Deux minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter les épinards à cuire avec les champignons, en remuant régulièrement.
– Egoutter les pâtes.
– Les rajouter dans la poêle. Incorporer le fromage blanc. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Les linguine sont des pâtes italiennes originaire de la région de Ligurie près de Gène. Elles sont en forme de lanières de 26 cm environ, étroites et fines (2mm), fabriquées à base de blé dur. Elles sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe, ce qui permet de bien retenir les sauces, mêmes simples comme à base d’huile d’olive ou de fromage.
Par Laura Cavelius, bloggeuse chez Diet & Délices
